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Alcachofas rellenas a la crema

Las alcachofas son una hortaliza típicamente mediterranea. Entre sus propiedades medicinales, se encuentran la proteccióndel higado y el favorecimiento de las funciones biliares; reducir el colesterol; disminuir la presión arterial; la prevención de la diabetes; es diurética, y excelente para las dietas (Dieta de la Alcachofa). Este plato que presentamos es sencillo de preparar, saludable y delicioso.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 8 alcachofas grandes
  2. 1 huevo
  3. 150 g champiñones
  4. 1/4 cebolla
  5. 1/3 vaso nata para cocinar
  6. 50 g parmesano
  7. 2 cdas pan rallado y 8 rebanadas de pan
  8. aceite de oliva, pimienta y sal
  9. 50 g mantequilla

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    En una olla grande, con abundante agua hirviendo, cocer las alcachofas enteras durante 10 minutos.

  2. Blank step
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    Cambiar el agua de las alcachofas por agua limpia y salada, y seguir cociendo hasta que estén blandas.

  3. Blank step
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    Lavar los champiñones, quitarles el extremo más terroso del pié y picar muy finitos.

  4. Blank step
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    En una sartén, se pone una nuez de mantequilla y un poco de aceite, y se sofríela cebolla.

  5. Blank step
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    Añadir los champiñones al sofrito y dejar cocer hasta que el líquido haya reducido bastante.

  6. Blank step
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    Apartado del fuego, añadir el pan rallado, la nata líquida y el huevo batido, mezclar bien y salpimentar.

  7. Blank step
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    Escurrir bien las alcachofas, cortar bien la base para que se mantengan de pié, y, con unas tijeras, recortar bien los cabos y las hojas más exteriores

  8. Blank step
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    En una fuente de horno, colocar las alcachofas y verter el preparado sobre ellas, a modo de relleno. Rallar el queso sobre las alcachofas y colocar una bolita de mantequilla sobre cada una de ellas.

  9. Blank step
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    Gratinar 10 minutos en el horno. Extender un poco de mantequilla sobre cada rebanada de pan y dorar en el horno.

  10. Blank step
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    Colocar las rebanadas en una fuente y, sobre cada una de ellas, una alcachofa. Servir

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    .

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