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Alcachofas rellenas a la crema

Las alcachofas son una hortaliza típicamente mediterranea. Entre sus propiedades medicinales, se encuentran la proteccióndel higado y el favorecimiento de las funciones biliares; reducir el colesterol; disminuir la presión arterial; la prevención de la diabetes; es diurética, y excelente para las dietas (Dieta de la Alcachofa). Este plato que presentamos es sencillo de preparar, saludable y delicioso.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 8 alcachofas grandes
  2. 1 huevo
  3. 150 g champiñones
  4. 1/4 cebolla
  5. 1/3 vaso nata para cocinar
  6. 50 g parmesano
  7. 2 cdas pan rallado y 8 rebanadas de pan
  8. aceite de oliva, pimienta y sal
  9. 50 g mantequilla

Pasos

50 minutos
  1. Añadir foto

    En una olla grande, con abundante agua hirviendo, cocer las alcachofas enteras durante 10 minutos.

  2. Añadir foto

    Cambiar el agua de las alcachofas por agua limpia y salada, y seguir cociendo hasta que estén blandas.

  3. Añadir foto

    Lavar los champiñones, quitarles el extremo más terroso del pié y picar muy finitos.

  4. Añadir foto

    En una sartén, se pone una nuez de mantequilla y un poco de aceite, y se sofríela cebolla.

  5. Añadir foto

    Añadir los champiñones al sofrito y dejar cocer hasta que el líquido haya reducido bastante.

  6. Añadir foto

    Apartado del fuego, añadir el pan rallado, la nata líquida y el huevo batido, mezclar bien y salpimentar.

  7. Añadir foto

    Escurrir bien las alcachofas, cortar bien la base para que se mantengan de pié, y, con unas tijeras, recortar bien los cabos y las hojas más exteriores

  8. Añadir foto

    En una fuente de horno, colocar las alcachofas y verter el preparado sobre ellas, a modo de relleno. Rallar el queso sobre las alcachofas y colocar una bolita de mantequilla sobre cada una de ellas.

  9. Añadir foto

    Gratinar 10 minutos en el horno. Extender un poco de mantequilla sobre cada rebanada de pan y dorar en el horno.

  10. Añadir foto

    Colocar las rebanadas en una fuente y, sobre cada una de ellas, una alcachofa. Servir

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    .

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