Alcachofas rellenas
Plato ligero, ideal para dietas en las que la alcachofa es un ingrediente activo.
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Ingredientes
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8 alcachofas grandes
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1 huevo
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150 g champiñones
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1/4 cebolla
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1/3 vaso nata para cocinar
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50 g parmesano
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2 cdas pan rallado
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8 rebanadas pan
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50 g mantequilla
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sal
Pasos de la receta
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1
En una olla grande, con abundante agua hirviendo, cocer las alcachofas enteras durante 10 minutos.
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2
Cambiar el agua de las alcachofas por agua limpia y salada, y seguir cociendo hasta que estén blandas.
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3
Lavar los champiñones, quitarles el extremo más terroso del pié y picar muy finitos.
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4
En una sartén, se pone una nuez de mantequilla y un poco de aceite, y se sofríela cebolla.
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5
Añadir los champiñones al sofrito y dejar cocer hasta que el líquido haya reducido bastante.
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6
Apartado del fuego, añadir el pan rallado, la nata líquida y el huevo batido, mezclar bien y salpimentar.
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7
Escurrir bien las alcachofas, cortar bien la base para que se mantengan de pié, y, con unas tijeras, recortar bien los cabos y las hojas más exteriores.
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8
En una fuente de horno, colocar las alcachofas y verter el preparado sobre ellas, a modo de relleno.
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9
Rallar el queso sobre las alcachofas y colocar una bolita de mantequilla sobre cada una de ellas.
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10
Gratinar 10 minutos en el horno.
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11
Extender un poco de mantequilla sobre cada rebanada de pan y dorar en el horno.
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12
Colocar las rebanadas en una fuente y, sobre cada una de ellas, una alcachofa. Servir
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