Croquetas de espinacas
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Croquetas de espinacas

Receta vegetariana, que fue remitida a Euroresidentes por Rocio Gómez Castillo. Es una forma poco conocida de preparar las croquetas.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 cda Aceite de oliva
  2. 2 cdas Harina
  3. 1/4 litro Leche o un poco más
  4. 1 Huevo
  5. 100 gr Pan rallado
  6. Nuez moscada
  7. 450 gr espinacas
  8. Sal
  9. 1 cebolla picada fina

Pasos

50 minutos
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    PASO 1: Poner un poco de aceite en una sartén y añadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas un poco de vez en cuando.

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    PASO 2: Cuando estén cocidas con el aceite,retirarlas y añadir la cebolla muy picada con un poco de aceite. Dejar que se pongan transparentes y retirarlas del fuego. Puedes ponerlas sobre las espinacas ya hechas.

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    PASO 3: Se pone la sartén en el fuego con el aceite. Una vez un poco caliente (bastante antes de echar humo) se aparta la sartén y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartén, moviéndola hasta que se vea que se hace masa.

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    PASO 4: Se pone nuevamente la sartén en el fuego no fuerte y se añade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que que esta esté cocida y consistente.

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    PASO 5: Añadir la nuez moscada, un poco de sal y las espinacas con la cebolla. Se deja cociendo en la sartén sin parar de moverla hasta que se espese.

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    PASO 6: Una vez espesa se vacía en una fuente y se deja enfriar. Se baten los huevos aparte. Una vez fría se le da forma de croqueta. Las croquetas se mojan en el huevo batido y se untan de pan rayado. Se van colocando en una fuente y están listas para freír cuando se quiera.

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    PASO 7: Se fríen las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan.

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