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Gratinado de calabacines y tomates

Receta Vegetariana de Verduras pochadas y luego gratinadas, que es muy saludable y ligera.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 cdas aceite de oliva
  2. 3/4 kg calabacines
  3. 1 cebolla mediana, picada
  4. 1/2 kg tomates frescos y maduros
  5. 1 diente ajo, picado
  6. 30 g pan rallado ó 75 gramos de queso rallado
  7. Sal y pimienta negra

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Derretir la mantequilla con una cucharada de aceite en una cazuela grande a fuego medio, añadir los calabacines (cortados en rebanadas no muy finas), tapar y sofreír hasta que estén tiernos al pincharlos con una aguja

  2. Blank step
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    Mientras tanto, calentar el aceite en una cazuela resistente al horno y untada con un poco de mantequilla, a fuego moderado, añadir la cebolla, tapar y sofreír durante 5 minutos. Agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto más.

  3. Blank step
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    Reducir el fuego de las cebollas, añadir los tomates, tapar y cocer hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Sazonar bien con sal y pimienta negra y tendremos lista la salsa de tomate.

  4. Blank step
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    Añadir removiendo los calabacines a la salsa de tomate y verter todo el una fuente de horno poco profunda y ligeramente engrasada. Cubrir la superficie, espolvoreando el pan rallado (también se puede añadir queso rallado o sustituir al pan rallado por queso), y salpicar la mantequilla restante.

  5. Blank step
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    El horno debe estar a 200º. Hornear, destapando, hasta que la superficie esté dorada. (25 y 30 minutos) servir a continuación.

  6. Blank step
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    Utiliza productos de calidad:

  7. Blank step
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    Tomates maduros... La variedad de climas de la península ibérica permite cosechar tomates durante todo el año... Tradicionalmente, con anterioridad al cultivo en invernadero se recurría al excelente tomate canario.

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