Pimientos rellenos de arroz
Un primer plato, o una cena ligera, riquísimos, de excelente presentación y sencilla preparación.
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Ingredientes
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2 pimientos verdes grandes
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200 g arroz
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1 diente ajo
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1 cda perejil
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50 g queso parmesano
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2 cdas pan rallado
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2 nueces de mantequilla
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pimienta y sal
Pasos de la receta
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1
Cortar los pimientos por la mitad, a lo ancho, como formando dos cuencos, y limpiar de semillas. En una olla con abundante agua hirviendo, cocer unos minutos solamente.
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2
Escurrir muy bien y pelar cuidadosamente.
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3
Cocer el arroz durante 10 minutos solamente. En una cazuela, sofreír los ajos y el perejil, bien picadito todo.
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4
Añadir al sofrito el arroz y rallar el queso sobre él, meclándolo luego todo muy #ientar el horno a temperatura baja.
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5
Engrasar una fuente de horno con la mitad de la mantequilla. Colocar los pimientos en la fuente y rellenarlos con el arroz
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6
Sobre cada mitad de pimiento rellena, colocar un poquito de mantequilla y de pan rallado. Cocinar en el horno durante media hora más. Se pueden servir fríos o calientes.
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