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Puding de melocotón y coco

Pudin de magdalenas cuajadas al horno, recubiertas de mermelada de melocotón y luego con ralladura de coco

Un puding muy sencillo de preparar para chuparse los dedos.

mis-recetas

Ingredientes

4 raciones
  1. 3 huevos
  2. 100 g magdalenas
  3. 2 cdas mermelada de melocotón
  4. 2 vasos leche
  5. 50 g azúcar
  6. 1 cdts esencia de vainilla
  7. 50 g coco rallado o en copos

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Calentar la leche en un cazo junto con el azúcar y la esencia de vainilla.

  2. Blank step
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    Batir los huevos y añadir a la leche sin dejar que hierva.

  3. Blank step
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    Colocar las magdalenas en una fuente de horno y verter la preparación sobre ellas.

  4. Blank step
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    Meter en el horno precalentado a 150° y dejar que se cocine lentamente hasta que cuaje. Es muy importante que no llegue a hervir y que no se haga demasiado.

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    Cuando esté cuajado, cubrir con la mermelada y esparcir el coco por encima.

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