Puding de melocotón y coco

Name: Puding de melocotón y coco
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 huevos; 100 g magdalenas; 2 cdas mermelada de melocotón; 2 vasos leche; 50 g azúcar; 1 cdts esencia de vainilla; 50 g coco rallado o en copos

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España

Pudin de magdalenas cuajadas al horno, recubiertas de mermelada de melocotón y luego con ralladura de coco

Un puding muy sencillo de preparar para chuparse los dedos.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

3 huevos
100 g magdalenas
2 cdas mermelada de melocotón
2 vasos leche
50 g azúcar
1 cdts esencia de vainilla
50 g coco rallado o en copos

Pasos de la receta

1

Calentar la leche en un cazo junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
2

Batir los huevos y añadir a la leche sin dejar que hierva.
3

Colocar las magdalenas en una fuente de horno y verter la preparación sobre ellas.
4

Meter en el horno precalentado a 150° y dejar que se cocine lentamente hasta que cuaje. Es muy importante que no llegue a hervir y que no se haga demasiado.
5

Cuando esté cuajado, cubrir con la mermelada y esparcir el coco por encima.