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Migas de la Sierra

Se trata de la receta de las Migas de la Sierra típicas de Almería.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 cucharón aceite de oliva
  2. Sal
  3. 1 Barra pan duro
  4. 100 gr. chorizo
  5. 100 gr. jamón serrano
  6. 100 gr. panceta
  7. 4 dientes ajo
  8. 20 aceitunas
  9. 1 racimo de uvas
  10. 2 tajadas melón

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Se corta el pan en cuadraditos.

  2. Blank step
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    Se pone se salpica el pan con agua, se tapa con un paño de cocina y se deja así toda una noche.

  3. Blank step
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    En el momento de preparar las migas, se pelan los ajos, se doran enteros en una sartén muy grande (donde se vayan a hacer las migas), con aceite de oliva. Antes de que se doren demasiado, se retiran.

  4. Blank step
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    Se cortan el jamón en taquitos, la panceta en tirillas y el chorizo en taquitos también.

  5. Blank step
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    En la misma sartén, en la que se han dorado los ajos, se dora también el embutido.

  6. Blank step
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    Luego se añaden los cuadraditos de pan y se remueve durante mucho rato.

  7. Blank step
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    A los 15 minutos, se añaden los ajos y se sigue removiendo, el tiempo que sea necesario hasta conseguir que las migas se doren y que todo que ligado e integrado en una misma mezcla doradita.

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    A parte, se sirven las uvas lavadas y el melón a trocitos también. Cada cual se sirve la fruta que quiere y la mezcla con las migas.

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