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Ortiguillas de Mar

Este manjar marino típico de la cocina gaditana, se ha convertido en algo novedoso y exquisito de la cocina gaditana, aunque existe desde siempre.

Las ortiguillas tienen una parte blanda y melosa, con una gran sabor a mar y una parte crujientes y más ligera, como son los tentáculos, que al freírlos quedan más como una fritura. Abstenerse los que no adoren los marisco, por su sabor altamente concentrado.

Se preparan en la víspera de Carnaval durante la celebración de La Erizada, un festín para los amantes de los erizos en Cádiz.

Ingredientes

Ortiguillas
harina
1 cucharón aceite de oliva

Pasos

  1. 1
    Se rebozan en harina y se meten en el congelador durante 1 hora.
  2. 2
    Se fríen en una sartén con aceite de oliva muy caliente y se sirven. De este modo, los tentáculos quedan crujientes y la parte central blanda y con un intenso sabor a marisco.
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