Pescaíto Frito
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Pescaíto Frito

Este plato es uno de los platos más populares de Andalucía. Puede ser un primer plato o una tapa o incluso, ocasionalmente un segundo plato.

La freitura es secilla, pero ha acabado siendo un arte. En Málaga, Cádiz, Almería, cada vez se hace fritura más exquisitas, imaginativas y deliciosas, dentro de la sencillez.

Las freituras de pescaito frito tienen sus trucos (la harina, un buen aceite de oliva, etc.). TE ROGAMOS QUE NOS DESVELES TUS TRUCOS EN LOS COMENTARIOS. Para animarte, hemos pedido a Juan José que nos contara todo lo que él sabía sobre pescaito frito. Para empezar está muy, muy bien. Te lo recomendamos: mirálo más abajo en comentarios.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1'500 Kg entre boquerones, pescadilla, pelayas, calamares, chipirones, gallos pequeños, pescadilla
  2. 150 gr harina de trigo o de garbanzos
  3. 1 sobre levadura
  4. 1 limón
  5. 1/2 litro aceite de oliva
  6. 6 dientes ajo
  7. sal

Pasos

15 minutos
  1. Blank step
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    Se limpían bien los pecados, se salan.

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    En un plato se mezcla la harina con la levadura y se rebozan los pescaditos por la harina. Luego se pasa por un arel o cedazo y se sacuden bien, para que los pescados suelten la harina sobrante.

  3. Blank step
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    Se fríen en una sartén con mucho aceite de oliva bien caliente, en el que se hechan los ajos enteros.

  4. Blank step
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    Cuando los pescaitos estén doraditos (máximo 3 minutos de fritura), se van sacando y se colocan en una fuente, sobre una servilleta de papel. Se sirve con un limón partido, por si alguien quiere echarse.

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