Rabas fritas
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Rabas fritas

Es una tapa muy popular y valorada en Andalucia. Se toma en toda la Comunidad Andulaza, pero es originario de la provincia de Málaga. Es como el calamar a la romana.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 Kg rabas
  2. 150 gr harina
  3. 1 limón
  4. 2 dientes ajo
  5. 1/2 litro aceite de oliva
  6. 200 gr pan rallado
  7. sal

Pasos

15 minutos
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    Las rabas se limpian, se les quita la piel que les recubre y se cortan en ruedas.

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    En un mortero, se pican los ajos y se untan las rabas con él. Se deja macerar así durante una hora, por lo menos, para que coja bien el sabor.

  3. Blank step
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    Se sacuden las rabas para quitarles el ajo, se le echa sal.

  4. Blank step
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    Se mezcla en un plato el pan rallado y la harina y se rebozan las rabas en la mezcla.

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    Luego se fríen en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, para que no se quemen y queden crudas. Se sirven acompañadas de limón, para el que guste.

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