Pasta con mejillones y azafrán
Una salsa suculenta, del mar y la tierra, para aderezar cualquier tipo de pasta, aunque recomendamos espagueti, linguini, tagliatelle, tallarines, etc
Ingredientes
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1 Kg mejillones
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1 vaso vino blanco
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2 cebollas francesas
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2 dientes ajo
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1 cda maicena
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1 vaso nata para cocinar
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1 pellizco hebras de azafrán
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450 g pasta
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1/2 limón
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1 yema de huevo
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1 ramita perejil
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1 nuez de mantequilla
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sal
Pasos de la receta
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1
Aclarar los mejillones en un cuenco con agua fría varias veces y escurrir bien. Quitarles los pelos, si los tienen, y tirar los que estén abiertos.
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2
Picar las cebollas muy finas.
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3
Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir los mejillones junto con el vino y las cebollas.
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4
Tapar y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 8 minutos, hasta que los mejillones se abran.
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5
Apartar del fuego, sacar los mejillones de sus conchas y reservarlos.
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6
Seguir reduciendo la salsa hasta reducirla considerablemente.
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7
Pelar y machacar los ajos.
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8
En otra cazuela, derretir la mantequilla, a ñadir el ajo y dorarlo.
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9
Añadirle la maicena, removiendo constantemente.
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10
Inmediatamente después, añadir el caldo de los mejillones muy lentamente y también la nata.
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11
Añadir las hebras de azafrán, salpimentar y dejar que espese un par de minutos más.
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12
Añadir el zumo del limón, la yema de huevo y los mejillones, sin dejar que hierva. Reservar.
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