Delicias de Elche con dátil fresco
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Delicias de Elche con dátil fresco

Esta receta pertenece al Hotel Huerto del Cura.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 8 Dátiles frescos Huerto del Cura
  2. 8 lonchas finas de panceta ahumada
  3. 8 Almendras var. llargueta
  4. 8 brochetas
  5. Aceite vegetal

Pasos

30 minutos
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    Elaboración**:**
    1.- Freír las almendras ( sazonar y reservar). 2.- Con los dátiles: hacer una puntilla una incisión transversal en el dátil para poder extraer el hueso sin partir el dátil por la mitad. Repetir esta operación con el resto de dátiles y reservar. 3.-Cortamos la panceta en lonchas finas en máquina corta-fiambres (reservar).

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    ACABADO Y PRESENTACIÓN
    Rellenar los dátiles con las almendras llarguetas ( son mas alargadas que las marconas) a modo de falso hueso. Al bardamos cada dátil con una loncha de panceta y ensartamos en una brocheta cada pieza. A continuación sumergimos las delicias terminadas en el aceite que previamente hemos calentado hasta 180 ºC. Cuando están dorados sacamos a una bandeja con papel secante para desecar el exceso de grasas. Servir al momento.

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