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Ensalada de jamón ibérico con aguacate

Una original ensalada, para una comida navideña. Es bastante ligera e Ideal para acompañar un plato fuerte.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 12 lonchas finas de jamón ibérico (se puede utilizar un buen jamón serrano para reducir costes)
  2. 3 aguacates maduros
  3. 1 cebolla tierna
  4. 3 huevos
  5. 6 cdas aceite de oliva virgen
  6. 2 cdas vinagre balsámico
  7. Sal y pimienta negra

Pasos

50 minutos
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    Se hierven los huevos en un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros. Luego se les coloca en una fuente con agua muy fria para que se enfríen

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    Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortar en rodajas

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    Colocar los huevos duros (frios), la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora

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    Añadir sal y pimienta

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    Colocar las lonchas de jamón ibérico en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro

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    Poner la salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil.

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