Arroz a Banda (Restaurante Azahar)
Editar

Arroz a Banda (Restaurante Azahar)

El Arroz a Banda está considerado el rey de los arroces alicantinos. Además esta Receta es de Paco Ramón (Restaurante Azahar, hace años Restaurante Maestral y hace muchos más años, Restaurante El Delfín, la madre de los mejores arroces, junto con el Dársena y poco más). Esta receta es un tesoro para los alicantinos y para España entera.

mis-recetas

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 KG MORRALLA PARA HACER 1,8 L. DE FUMET
  2. 2 DECILITROS ACEITE DE OLIVA
  3. 2 ÑORAS
  4. 4 DIENTES AJOS
  5. -2 TOMATES ROJOS MADUROS
  6. 20 GR PIMENTON DULCE
  7. 300 GR RAPE EN TACOS
  8. 300 GR COLA DE GAMBA PELADA
  9. 400 GR ARROZ
  10. AZAFRAN Y SAL

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
    Añadir foto

    En una paellera con el aceite caliente se fríe las ñoras, las apartamos y las picamos en el mortero con una pizca de sal y las reservamos.

  2. Blank step
    Añadir foto

    En el mismo aceite, hacemos el frito de ajos, tomate, pimentón, rape y gambas e incorporamos el arroz, después de sofreírlo bien lo mojamos con el fumet que hay de antemano y lo tenemos cociendo 8 minutos a fuego fuerte y el resto moderado hasta un total de 18 minutos.

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mis-recetas le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/237090

Foto respuesta

(0)
Cooksnap placeholder

¿Has cocinado esta receta?

Comparte tu versión con tu foto respuesta en la receta

Comparte tu foto respuesta