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Arroz con verduras

Receta alicantina preparado sólo con verduras y caldo de jamón. Es muy sencilla, ligera y apetitosa.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1/4 kg arroz
  2. 3 Alcachofas
  3. 80 gr Judías verdes
  4. 1 vaso guisantes
  5. 1 diente Ajo
  6. 1 tomate mediano
  7. 4 cdas Aceite de oliva:
  8. Perejil
  9. Jamón más bien punta de jamón (100 grs.)
  10. Sal
  11. Agua (tres medidas de agua por una de arroz)

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Preparar las alcachofas, cortándolas en cuatro trozos y dejándolas en agua con bicarbonato o limón durante media hora. Posteriormente se hierven con bastante agua una media hora.

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    Pelar y limpiar las judías verdes, troceándolas en pequeñas unidades, poniéndolas a hervir un poco menos (15 -20 minutos).

  3. Blank step
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    Trocear el jamón en daditos y se rehoga en una sartén con el aceite y el tomate (ya pelado y triturado). Se añade el arroz a lo anterior.

  4. Blank step
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    Se echan las verduras ya preparadas (judías verdes, alcachofas y guisantes) añadiendo el agua que ha hervido con ellas y echar en total tres veces las tazas de agua con respecto a las tazas de arroz que representen los 250 grs. de arroz.

  5. Blank step
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    Añadir a la sartén el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.

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    Dejar reposar unos 10 minutos.

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