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Lomo con tomate, ajo y queso feta

Una forma diferente para preparar el filete a la plancha.

mis-recetas

Ingredientes

4 raciones
  1. 2 cdas aceite de oliva
  2. 4 lonchas lomo fresco de cerdo
  3. 1 cebolla grande
  4. 500 gr tomate cherry
  5. 3 dientes ajo
  6. sal y pimienta
  7. albahaca (fresca o de bote)
  8. vinagre balsámico
  9. 120 gr. queso feta

Pasos

15 minutos
  1. Blank step
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    Calentar una cucharada de aceite sobre fuego medio. Añadir la cebolla y sofreir. Apartar. Calentar 1/2 cucharada de aceite en el mismo sarten. Añadir los trozos de lomo y freir. Colocar en un fuente en el horno a 100º para que no se enfríen.

  2. Blank step
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    Añadir otra 1/2 cuchara de aceite en el mismo sartén añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca (si es de bote, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). Remover a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos. Añadir una cucharada de vinagre balsámico (o jerez), sal y pimienta.

  3. Blank step
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    Colocar el lomo en una fuente y poner la mezcla encima. Picar el queso feta y esparcir por encima de todo. Poner debajo del grill durante 2 minutos y servir.

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