Borscht
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Borscht

Crema rusa (Ucrania) de remolacha para combatir las temperaturas extremas con colores. También es muy popular en otros países.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 cebolla mediana
  2. 1 patata pequeña
  3. 1 nuez de mantequilla o margarina
  4. ½ Kg remolachas frescas
  5. 4 vasos caldo natural o preparado con cubitos en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)
  6. 3 cdas vinagre de sidra
  7. 1 cda levadura
  8. sal, pimienta
  9. al gusto nuez moscada
  10. crema agria o yogurt natural
  11. 1 ramito perejil fresco para decorar

Pasos

50 minutos
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    Pelar y trocear las hortalizas.

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    Derretir la mantequilla y saltear las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes.

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    Añadir las patatas, las remolachas y el caldo y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

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    Dejar enfriar un poco antes de pasar el potaje por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.

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    Añadir el vinagre, la levadura y sazonar abundantemente mientras se vuelve a calentar para servir.

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    Verter la nata o el yogurt sobre la sopa dibujando una espiral y espolvorear el perejil picado por encima antes de servir.

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