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Sopa de cebolla a la francesa

Receta clásica de la Sopa de Cebolla auténtica, estilo francés. Una receta sencilla y deliciosa, con un toque de mostaza y brandy, que la hace diferente.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 cebollas grandes
  2. 3 cdas aceite de oliva
  3. 4 vasos caldo vegetal natural o preparado con un cubito disuelto en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)
  4. 1 cda hierbas aromáticas
  5. 1 chorreoncito de brandy
  6. 1 cda extracto de levadura (opcional)
  7. sal
  8. pimienta
  9. picatostes caseros o pan de barra tostado untado con mantequilla
  10. 100 g queso Gruyère
  11. 1 cda mostaza

Pasos

30 minutos
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    Pelar y laminar las cebollas en finísimas rodajas.

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    Calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas hasta dorarlas.

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    Añadir el caldo, las hierbas, la levadura, el brandy y la mostaza, salpimentar y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

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    Servir en cuencos con el pan o los picatostes y el queso esparcido sobre la superficie. Meter en el horno con el grill encendido unos minutos para que se derrita bien el queso.

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    Se coloca en un gran bol o en la sopera que vayamos a sacar a la mesa.

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