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Sopa de huevo y limón

Una sopa original con muchas proteínas.

mis-recetas

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 limón
  2. 2 huevos de corral
  3. ¼ Kg zanahorias
  4. 1 cebolla mediana
  5. 1 nuez de mantequilla
  6. pimienta
  7. 2 vasos caldo (natural o preparado con medio cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente)
  8. 1 vaso leche
  9. 1 hoja laurel
  10. sal

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Pelar y trocear los vegetales.

  2. Blank step
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    Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las zanahorias y la cebolla hasta que ésta quede transparente.

  3. Blank step
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    Añadir el caldo, la piel del limón y el laurel, y llevar a ebullición.

  4. Blank step
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    Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 25 minutos.

  5. Blank step
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    Retirar la hoja de laurel y apartar del fuego. Verter la leche, pasar por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.

  6. Blank step
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    Exprimir el limón y batir su zumo junto con los huevos. Verter en la cazuela mientras se va batiendo la mezcla.

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    Sazonar al gusto y recalentar cuidadosamente para servir pero sin dejar que hierva.

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