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Sopa de manzana, zanahoria y anacardos

¡Deliciosa, original y nutritiva!

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Ingredientes

6 raciones
  1. ½ Kg zanahorias
  2. 1 cebolla grande
  3. 1 patata pequeña
  4. 1 manzana reineta o golden grande
  5. 1 nuez de mantequilla o margarina
  6. 4 vasos caldo natural o preparado con 1 cubito de caldo diluido en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)
  7. 50 g anacardos troceados
  8. sal y pimienta

Pasos

30 minutos
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    Pelar y trocear las verduras y la manzana.

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    Derretir la mantequilla en una sartén y saltear durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando

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    Añadir el resto de ingredientes y llevar a ebullición.

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    Tapar y dejar cocinarse a fuego lento durante 30 minutos. Comprobar que las verduras estén blandas.

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    Dejar enfriar un poco antes de pasar por el pasapurés o la batidora, rectificar de sal y pimienta, y recalentar para servir.

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