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Sopa de remolacha y yogurt

Exquisita sopa fría, para el verano. Su color da mucho juego a la hora de montar un plato y decorarlo si tiene invitados.

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Ingredientes

4 raciones
  1. ½   cebolla pequeña
  2. 2 remolachas (una cruda y una cocida)
  3. 1 cda zumo de limón
  4. 1 yogurt natural
  5. ½ vaso nata para cocinar
  6. ½ vaso copos de puré de patata
  7. 3 vasos caldo
  8. sal y pimienta

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Pelar y trocear las remolachas y la cebolla.

  2. Blank step
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    Colocarlas en una cazuela junto con el caldo y llevarlo a ebullición.

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    Bajar el fuego, tapar y dejar cocinarse durante 15 minutos.

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    Apartar del fuego y añadir el resto de los ingredientes. Pasar por el pasapurés o la batidora y rectificar de sal y pimienta.

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    Refrigerar y servir muy fría.

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