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Sopa de tomates frescos

Esta receta está inspirada en el libro de Rose Elliot: "La cocina vegetariana clásica", Editorial Primera Plana, que le recomendamos.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 cdas aceite de oliva
  2. 1 cebolla troceada
  3. 2 kg tomates frescos, partidos en cuartos
  4. unas hojas albahaca
  5. Sal y pimienta negra
  6. 1 copia de vino dulce o en su defecto una copita de coñac con una cucharadita de azúcar

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio, añadir la cebolla troceada, tapar y cocer hasta que empiece a estar blanda, en torno a seis minutos.

  2. Blank step
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    Se añaden los tomates, se agrega un vasito pequeño de vino dulce o coñac con un poco de azúcar.... y se continua cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en un puré (unos 15 minutos aproximadamente).

  3. Blank step
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    Verter el puré en la batidora y trabajar hasta formar un la sopa propiamente; entonces pasar por un tamiz.

  4. Blank step
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    Puede prepararse para servir caliente o fría. Antes de ponerla en mesa. Añadir la sal, y la pimienta con unas hojas de albahaca por encima.

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