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Risotto con pepinos

Risotto ai cetrioli, Arroz con rodajas de pepino y vino, se sirve caldoso.

mis-recetas

Ingredientes

4 raciones
  1. 320 gr arroz tipo "Vialone"
  2. diente ajo picado fino
  3. 40 gr aceite de oliva sublime tipo español
  4. 4 pepinos no demasiado grandes (300 gramos), troceados, eliminar semillas
  5. 1 copa vino blanco seco
  6. 1 litro caldo de carne o de verdura
  7. 2 cdas perejil picado
  8. 4 cdas abundantes de queso "parmeggiano" rallado
  9. sal y pimienta

Pasos

30 minutos
  1. Poner en un Wok, con un poco de aceite a fritar los ajos con los pepinos pelados, cortados trozos y sin semilla, cocer a fuego suave durante 20 minutos.

  2. Añadir el vino blanco y el arroz, esperar que el vino se evapore para incorporar el caldo hirviendo, y salpimentar a gusto.

  3. Estará cuando el liquido se haya consumido, pero no por completo, al momento de servir espolvorear con perejil picado y queso parmesano rallado

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