Wok de cordero con verduras
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Wok de cordero con verduras

Vicenç Galbany

Ingredientes

  1. 100 g Cordero cortado a dados
  2. 4-5 Judías
  3. 1 Zanahoria
  4. Col
  5. Col lombarda
  6. 1 Cebolla
  7. 2 Alcachofa
  8. 2 dientes Ajo
  9. Cognac
  10. Aceite de oliva
  11. Sal y pimienta

Pasos

  1. Salpimentamos el cordero y lo ponemos a freír con el aceite en el wok. Cuando empiece a dorarase añadimos los ajos, que una vez dorados los quitaremos. Añadimos un chorrito de cognac para que quede más tierno y más doradito.

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  2. Cuando el cordero este bien dorado lo retiramos del wok y lo reservamos para después.

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  3. En el mismo aceite añadiremos las verduras, primero las que necesitan más tiempo, zanahoria, cebolla y alcachofa, a los 3 o 4 min añadimos las judías y por último la col.

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  4. Es importante hacerlo a fuego fuerte para que la verdura se tueste por fuera y quede al dente (se puede hacer con las verduras de temporada que encontremos).

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  5. Una vez hechas las verduras añadimos el cordero otra vez, calentamos 2 minutos y ya podemos servir.

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