Langostinos en salsa de ostras
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Langostinos en salsa de ostras

Un entrante oriental de lo más original y sencillo de hacer. Sorprende a los comensales con una propuesta exótica, con mucho aroma a mar y que no dejará ningún paladar indiferente...

The Hitchcook

Ingredientes

2 raciones
  1. 12 langostinos crudos grandes
  2. Semillas de sésamo tostado o ajonjolí
  3. 3-4 cdas Salsa de Ostras
  4. 2 cdas Salsa de Soja
  5. Cilantro fresco
  6. 1 diente ajo
  7. 1/2 vaso agua
  8. 1 guindilla (opcional)

Pasos

15 minutos
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    Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas por un lado y las colas por otro. Quitamos el intestino del interior de los langostinos haciendo un pequeña incisión longitudinal. Sale con mucha facilidad. Salteamos a fuego vivo las colas peladas en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén naranjas. Sacamos y esperamos a que sea su nuevo turno de actuación... En un bol exprimimos a conciencia las cabezas de los langostinos para sacarles toda la esencia y el coral.

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    Añadimos la salsa de ostras y removemos bien para integrar los sabores. Picamos muy finamente un ajo y la guindilla y los sofreímos 1 minuto en una sartén con aceite (la misma que hemos empleado para dorar los langostinos, ahí quedan aromas que debemos recuperar)

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    Incorporamos la salsa de ostra con el coral de los langostinos y dejamos reducir 3 minutos. Acto seguido añadimos la salsa de soja y el medio vaso de agua. Dejamos reducir 2-3 minutos más. Reincorporamos las colas de los langostinos y cocinamos 2 minutos más para que vayan cogiendo todo el aroma de la salsa.

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    Servimos en una fuente pequeña los langostinos bien regados con la salsa. Espolvoreamos cilantro fresco picado y unas semillas de sésamo tostado por encima.

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