Ensalada de cuscús, espárragos trigueros y fresas con aliño de ñoras
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Ensalada de cuscús, espárragos trigueros y fresas con aliño de ñoras

¡Toda una explosión de sabores!

Lub

Ingredientes

4 raciones
  1. 250 g Cuscús integral
  2. 6 espárragos trigueros
  3. 12 fresones maduros
  4. 3 ramitas albahaca morada
  5. 1 cdtas pasas variadas (verdes, amarillas, de Corinto...)
  6. carne de ñora
  7. vinagre de Jerez
  8. aceite de oliva virgen extra
  9. sal y pimienta negra

Pasos

10 minutos
  1. Cambiar

    Laminar los espárragos trigueros con un pelador y colocarlos en un bol lleno de agua con hielo.

  2. Cambiar

    Cortar las fresas y añadirles una pizca de sal y un toque de pimienta negra recién molida.

  3. Cambiar

    Poner el cuscús en un plato hondo y añadir 250 ml de agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, taparlo y dejarlo reposar cinco minutos. Destaparlo y moverlo con un tenedor (o con las manos limpias) para que quede suelto, colocarlo en forma de volcán en la fuente que vayamos a utilizar para servir la ensalada.

  4. Cambiar

    Escurrir los espárragos y echarles un poco de sal, colocarlos sobre el cuscús junto con las fresas, las pasas y las hojas de albahaca. Poner en un bol pequeño una cucharadita de carne de ñora, una cucharada sopera de vinagre de Jerez y tres de aceite de oliva, mezclar bien el aliño y regar la ensalada.

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