Ensalada de cuscús, espárragos trigueros y fresas con aliño de ñoras
¡Toda una explosión de sabores!
Ingredientes
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250 g Cuscús integral
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12 fresones maduros
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3 ramitas albahaca morada
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1 cdtas pasas variadas (verdes, amarillas, de Corinto...)
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carne de ñora
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vinagre de Jerez
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sal y pimienta negra
Pasos de la receta
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1
Laminar los espárragos trigueros con un pelador y colocarlos en un bol lleno de agua con hielo.
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2
Cortar las fresas y añadirles una pizca de sal y un toque de pimienta negra recién molida.
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3
Poner el cuscús en un plato hondo y añadir 250 ml de agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, taparlo y dejarlo reposar cinco minutos. Destaparlo y moverlo con un tenedor (o con las manos limpias) para que quede suelto, colocarlo en forma de volcán en la fuente que vayamos a utilizar para servir la ensalada.
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4
Escurrir los espárragos y echarles un poco de sal, colocarlos sobre el cuscús junto con las fresas, las pasas y las hojas de albahaca. Poner en un bol pequeño una cucharadita de carne de ñora, una cucharada sopera de vinagre de Jerez y tres de aceite de oliva, mezclar bien el aliño y regar la ensalada.
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