Ensalada de cuscús, espárragos trigueros y fresas con aliño de ñoras

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Lub
Lub @tania
España

¡Toda una explosión de sabores!

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Ingredientes

10 minutos
4 raciones
  1. 250 g Cuscús integral
  2. 12 fresones maduros
  3. 3 ramitas albahaca morada
  4. 1 cdtas pasas variadas (verdes, amarillas, de Corinto...)
  5. carne de ñora
  6. vinagre de Jerez
  7. sal y pimienta negra

Pasos de la receta

  1. 1

    Laminar los espárragos trigueros con un pelador y colocarlos en un bol lleno de agua con hielo.

  2. 2

    Cortar las fresas y añadirles una pizca de sal y un toque de pimienta negra recién molida.

  3. 3

    Poner el cuscús en un plato hondo y añadir 250 ml de agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, taparlo y dejarlo reposar cinco minutos. Destaparlo y moverlo con un tenedor (o con las manos limpias) para que quede suelto, colocarlo en forma de volcán en la fuente que vayamos a utilizar para servir la ensalada.

  4. 4

    Escurrir los espárragos y echarles un poco de sal, colocarlos sobre el cuscús junto con las fresas, las pasas y las hojas de albahaca. Poner en un bol pequeño una cucharadita de carne de ñora, una cucharada sopera de vinagre de Jerez y tres de aceite de oliva, mezclar bien el aliño y regar la ensalada.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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