Boletus con foie y cebolla confitada
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Boletus con foie y cebolla confitada

Ramosategui

Ingredientes

2 personas
  1. 3 medallones foie
  2. 300 gr. boletus frescos
  3. 1/2 cebolla
  4. 1 vaso pequeño de Pedro Ximénez
  5. Sal y pimienta
  6. Sal en escamas
  7. Pan de canapé de arándanos

Pasos

  1. Picar cebolla fina y ponerla en una cazuela con el vasito de vino Pedro Ximénez.

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  2. Reducir la cebolla 15 minutos a fuego suave, removiendo para que no se pegue.

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  3. Cortar los boletus en láminas muy finas.

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  4. Hacer los boletus a la plancha con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

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  5. Salpimentamos al gusto.

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  6. Emplatar: Poner los medallones de foie, encima de ellos añadir la cebolla confitada y encima los boletus.

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  7. Para finalizar, echar la sal en escamas, adornar con un poco de cebollino y acompañarlo con el pan tostado.

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