Flan de chocolate y café al caramelo

Ponemos un poco de caramelo líquido en flaneras individuales o como yo en una grande, lo extendemos bien por todo el molde (yo con una brocha de repostería). Colocamos las hojas de gelatina en un cuenco y las cubrimos con agua fría y dejamos en remojo durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Verter la nata líquida y la leche en un cazo grande y añadir el cacao, el azúcar y el café. Batimos con varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea. Llevarla a ebullición.

Escurrir muy bien las hojas de gelatina, trocearlas y ponerlas en otro cuenco. Agregar un poco de la mezcla anterior caliente y remover despacio con las varillas, hasta que se disuelvan completamente. Añadir esta preparación de nuevo al cazo, remover hasta incorporarlas, y retirar del fuego.

Pasar la preparación anterior por un colador para eliminar los posibles grumos; se debe obtener una mezcla suave y homogénea. Dejarla templar unos minutos a temperatura ambiente.

Repartir la crema en las flaneras o flanera grande, tapar con film transparente y pasarla al frigo. Dejarla reposar un mínimo de 6 horas, hasta que se cuaje. (a mi me gusta dejarlo de un día para otro).

A la hora de servirlo, sacamos el flan del frigo, desmoldamos con cuidado (podéis introducir la base del molde en agua templada unos segundos para que se desmolde con mayor facilidad). Lo decoramos con nata montada, granos de café y fideos de chocolate o como o como más os guste!! Os dejo el enlace de mi blog: http://dulcestentacionesdemarlen.blogspot.com.es/2017/04/flan-de-chocolate-y-café-al-caramelo.html