Fideuá estilo catalan
Ingredientes
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Fideos finos no de cabello de ángel unos 9 o 10 puñados
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1 cebolla mediana tirando a grande
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1 tomate mediano
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Mejillones un par o tres por cabeza
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Gambas lo mismo, un par o tres por cabeza
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1 sepia grande
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Sal
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Caldo de pescado tipo fumet o brick comprado concentrado de 1L
Pasos de la receta
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1
Cortar las verduras a trocitos pequeños
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2
Limpiar el pescado y cortar al gusto (sepia)
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3
Preparar el allioli y poner en el frigorífico
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4
Sofreír las verduras, tomate,pimiento y cebolla y apartamos
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5
Freír el pescado no del todo y apartar
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6
Ponemos los fideos a dorar junto con el aceite del pescado y las verduras pero no mucho aceite porque si no sabrá aceitoso. Nota: Contra más doraditos se pondrán de punta al cocinarse que es la gracia que tiene y quedarán más jugosos.
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7
Cuando estén los fideos bien doraditos añadimos las verduras y mezclamos bien y a su vez el pescado y el caldo.
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8
El último paso no hay que tardar mucho porque si no se quemarán los fideos
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9
Dejar que los fideos absorban el caldo sin moverlos mucho durante 15-20 min aprox o hasta que se quede sin caldo y dejar otro dos o tres min reposar con el fuego apagado.
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10
Y listo para servir!!. El reposo sirve para que los fideos acaben de ponerse de punta.
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11
El allioli se puede poner a un lado o mezclarlo con la fideuá eso al gusto y si no ae puede comer tal cual, cada uno como más le guste. Espero que os guste y buen provecho
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