Besugos al horno
Ingredientes
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1 dl aceite de oliva
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200 gr cebollas
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200 gr pimientos rojos y verdes
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150 gr. tomate
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300 gr patatas
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2 dientes ajo
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1 hoja laurel
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1 limón
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1 ramita perejil
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1/2 vaso vino blanco
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pan rallado
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sal
Pasos de la receta
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1
Una vez escamados y limpios los besugos, los sazonamos con sal.
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2
Cortamos las cebollas y las patatas en rodajas no muy gruesas, los pimientos rojos y verdes en juliana, picamos los dientes de ajo y el perejil.
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3
Untamos la besuguera o placa de horno con aceite y hacemos un fondo con las rodajas de patata y después las cebollas, sazonamos. Colocamos los besugos, con sus cortes respectivos, donde le colocamos unas rodajas de limón, seguidamente colocamos los pimientos rojos y verdes, así como el tomate en rodajas, rellenando la besuguera. Pasamos por un almirez los dientes de ajo, el perejil, sal, azafrán, pimentón y el vino blanco. Con esta mezcla untamos los besugos y el resto de los vegetales.
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4
Llevamos al horno muy caliente, donde dejaremos que se hagan los besugos durante 20 ó 35 minutos, en función del tipo de horno. A fuego fuerte los primeros diez minutos y a temperatura más moderada el resto del tiempo.
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5
Terminado el tiempo de cocción, se espolvorea de pan rallado los besugos, y untándolos un poquito con su jugo, seguidamente se les da un poco de grill, para tostar el pan rallado, con cuidado de que no se queme.
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6
Servir en la misma besuguera.
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