Rollo de carnes picadas relleno y horneado
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Rollo de carnes picadas relleno y horneado

Rollo de carne picada mixta relleno de pimiento rojo y huevo cocido, hecho al horno. Una receta muy fácil y rápida.

Cuqui

Ingredientes

4 raciones
  1. 550 g carne mixta (ternera y cerdo)
  2. 2 huevos duros
  3. 3 pimientos morrones asados enteros
  4. 2 cucharadas queso parmesano molido
  5. 2 cucharadas harina de garbanzo, se puede sustituir por pan rallado
  6. 2 cucharadas perejil picado
  7. 2 dientes ajo ahumado muy picadito
  8. 150 g queso emmental rallado
  9. 3 hojas laurel
  10. aceite de oliva virgen
  11. sal fina marina, pimienta blanca, clavo molido

Pasos

45 minutos
  1. En un cuenco poner las carnes, el queso rallado, el perejil, el ajo. Salpimentar, condimentar a gusto y amasar bien hasta que la mezcla esté bien compacta.

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  2. Poner un trozo grande de papel de aluminio, espolvorear con la harina de garbanzo y poner la carne aplastando de forma igualada.

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  3. Rellenar los pimientos con el queso emmental. De esta forma se evita que se salga al cocinar el rollo.

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  4. Colocar los pimientos rellenos en el centro de la masa de carne.

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  5. Pelar y cortar los huevos por la mitad a lo largo y ponerlos encima de los pimientos.

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  6. Con ayuda del papel de aluminio enrollar la carne sin que se salga el relleno. Aplastar bien los extremos.

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  7. Colocar el rollo a una fuente de horno, colocar encima las hojas de laurel y rehogar con aceite. Calentar a 170º C el horno y asar unos 60´ o hasta que la carne esté a gusto. Si el asado se seca mucho agregar un poco de caldo.

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