Flan de queso mascarpone y naranja
Un postre refrescante, con un sabor delicado a naranja y mascarpone y un agradable contraste entre la base de caramelo-galletas-nueces y el flan.
Ingredientes
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---------- Para la base:
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250 g galletas digestive
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50-75 g nueces picadas
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80 g mantequilla derretida
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Caramelo líquido
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---------- Para el flan:
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800 ml leche
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200 ml nata para montar
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5 huevos
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250 g mascarpone
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7 cucharadas soperas azúcar + 1 sobre de azúcar vainillado
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Ralladura fina de 1 naranja
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3 cucharadas zumo de naranja
Pasos de la receta
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1
Comenzamos preparando la base. Trituramos con un robot de cocina o de modo casero (con mortero) las galletas y las nueces hasta que nos quede una especie de “polvillo”. Le agregamos la mantequilla derretida y mezclamos hasta obtener una especie de pasta.
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2
Caramelizamos un poco la base del molde elegido para hacer nuestro flan. Sobre este caramelo esparcimos la base de galletas y nueces y la vamos presionando con los dedos para que quede compacta. Volvemos a añadir por encima otro poco de caramelo y lo reservamos en el congelador.
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3
Precalentar el horno y preparar el baño maría, calor arriba y abajo, a 180ºC.
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4
En un bol añadimos la leche, nata, 5 huevos, el queso mascarpone, el azúcar, la ralladura fina de la naranja y las 3 cucharadas de zumo de esta. Batimos todo muy bien con una batidora de mano hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
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5
Sacamos el molde del congelador y vertemos con cuidado la mezcla del flan. Tapamos el molde con papel de aluminio. Abrimos el horno (que estará precalentado y con un recipiente con agua caliente para hornear al baño maría) y ponemos con cuidado nuestro flan. Lo dejaremos unos 60 minutos, aunque dependerá de cada horno. Los últimos 20 minutos quitar el papel de aluminio para que se dore un poco la superficie.
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