Pollo en escabeche
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Pollo en escabeche

 Manuel Castilleja

Ingredientes

  1. 1000 gr contramuslos pollo deshuesado y sin piel
  2. 1 cebolla
  3. 5 dientes ajos
  4. 1 zanahoria
  5. 1 vaso vino
  6. 1 vaso vinagre
  7. 25 granos pimienta enteras
  8. rama tomillo a ser posible en rama
  9. sal
  10. aceite
  11. laurel

Pasos

  1. Preparación: se corta el ajo laminado, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas. Se refrien cebolla, ajo y zanahoria solo un poco.

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  2. Se echa el pollo y se refríe un poco a continuación. Se echan todos los ingredientes y se deja de caldo de vino y vinagre a ras del pollo. No más si falta algo de líquido se pone agua o caldo y esperar al que este tierno.

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  3. Se prueba de sal y se come al día siguiente!

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