Quinoa con brócoli y queso feta en salsa de soja

Empieza colocando la taza de quinoa en un colador para lavarla muy bien, retirando toda la suciedad

Vierte un chorro de aceite en una olla y lleva a fuego medio, una vez caliente añade la quinoa para sofreírla ligeramente durante 3 minutos.

Espolvorea con un poco de sal y pimienta al gusto y luego vierte en la olla 2 tazas de agua. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, el agua debe evaporarse por completo. Transcurrido ese tiempo, saca la quinoa del fuego.

Mientras la quinoa se cocina, pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio bajo en una sartén preferiblemente profunda.

Añade la cebolla y déjala cocinar 3 minutos, después incorpora el ajo y el queso feta y sofríe todo hasta que la cebolla esté transparente.

Añade un chorro de salsa de soja y deja un minuto al fuego

Incorpora el brócoli previamente lavado y cortado, añade sal al gusto (poca, la salsa de soja ya lleva sal) y deja cocinar durante un minuto.

Después agrega media taza de agua, tapa la sartén y deja que todo se cocine 4 minutos.

Cuando esté listo, agrega a la sartén la quinoa y deja que todos los ingredientes se salteen juntos durante 2 minutos.