Dorayaki con crema de Matcha
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Dorayaki con crema de Matcha

El Dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste de dos pequeños panqueques envuelto alrededor de un relleno de Anko (pasta de judía dulce azuki). En la serie manga Doraemon aparece como la comida favorita de Doraemon. Normalmente suelen ser de pasta de judía dulce de azuki pero también puedes comer sin relleno. Hoy os proponemos Dorayaki con crema de té verde Matcha.

The Matcha House Europe

Ingredientes

6 raciones
  1. (Ingredientes para la masa)
  2. huevo (L) 2 unidades
  3. 75 g azúcar
  4. 12 g miel
  5. 12 g mirin
  6. bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita (añadir 1cucharadita de agua y mezclar bien)
  7. 1/2 cucharadita levadura en polvo
  8. 1/3 cucharadita salsa de soja
  9. leche de vaca o leche de soja 1 o 2 cucharas soperas
  10. 100 g harina
  11. fécula de patata 10g (si no hay, harita)
  12. (Ingredientes para la crema)
  13. 1 huevo
  14. 60 g azúcar
  15. 100 g mantequilla
  16. 8 g Matcha

Pasos

40 minutos
  1. Blank step
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    (preparación de la Masa)

  2. Blank step
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    En un bowl batir huevo y azúcar hasta que la mezcla quede espesa y pálida.

  3. Blank step
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    Añadir mirin, miel y salsa de soja y mezclar bien.

  4. Blank step
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    Disolver bicarbonato de sodio con agua y añadir al 2. y mezclar bien.

  5. Blank step
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    Agregar la harina, levadura y fécula de patata y mezclar.

  6. Blank step
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    Anadir leche y mezclar bien.

  7. Blank step
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    Calentar sartén, cocinar la masa a fuego muy lento sin poner aceite (es recomendable utilizar el sartén teflón)

  8. Blank step
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    Cuando aparezca las espumas grandes, darsela vuelta y cocinar unos 10 segundos.

  9. Blank step
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    (Preparación de Crema de Matcha)

  10. Blank step
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    En un bowl batir huevo y azúcar hasta que la mezcla quede espesa y pálida.

  11. Cambiar

    Añadir mantequilla derretido y seguir batiendo hasta que la crema esté espesa y esponjosa. (aunque se corte la mézcla, seguir batiendo hasta que consiga la textura de crema como la foto).

  12. Blank step
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    Disolver té Matcha con poca agua tíbia.

  13. Blank step
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    Agregar Matcha a la mezcla y mezclar bien con la espátula.

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