Tartar de atún
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Tartar de atún

Qué delicia de atún!!!
Video receta: https://goo.gl/ldilIv

chiacchioalfredo

Ingredientes

2 raciones
  1. ---------- Para el Atún:
  2. 400 g atún fresco
  3. ½ cebolla o chalota morada
  4. 1 ramita Cilantro
  5. 25 g salsa de soja
  6. 5 g aceite de sésamo
  7. 1 c/c semillas de sésamo
  8. aguacate
  9. ------------- Para la salsa:
  10. 40 g mostaza de Dijón
  11. 10 g aceite de sésamo
  12. 20 g aceite de oliva virgen extra
  13. ½ c/c chile en polvo (opcional)
  14. ½ c/c pimienta de 4 tipos. molida
  15. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Cambiar

    Prepara el atún, una vez limpio, sécalo bien con papel de cocina absorbente. Córtalo en dados y ponlo en un bol, añade la cebolla previamente pelada y picada en brunoise.

  2. Blank step
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    Lava y seca las hojas de hierbaluisa (cilantro en nuestro caso) y a continuación pícalas, incorpóralas al atún (en caso de no disponer de hierbaluisa, en la que buscamos su toque cítrico, puedes utilizar cilantro fresco que también acompaña muy bien) con la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezcla bien y reserva en frío.

  3. Blank step
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    Prepara la salsa emulsionada, para ello pon en un cuenco la mostaza de Dijon y añade el aceite de sésamo y el aceite de oliva virgen extra. Incorpora también el chile, la pimienta de Sichuan y la sal, bate bien hasta emulsionar. Reserva.

  4. Cambiar

    Emplata usando un aro circular o cuadrado, poniendo una capa de atún y alterna con una capa de aguacate y otra de atún, corona con una cucharada de salsa de mostaza y decora con cebollino y semillas de sésamo.

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    No te pierdas el vídeo donde lo explico todo paso a paso!! :-)

  6. Blank step
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    Buen provecho!

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A chiacchioalfredo le encantará ver cómo quedó.
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