Estofado de ternera
Este plato es receta de mi madre de toda la vida.🍲
Ingredientes
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1/2 kilo ternera para estofar
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4 patatas medianas
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1 cebolla grande
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1 pimiento rojo mediano
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3 zanahorias medianas
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150 gr judías verdes
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1 par de hojas de laurel
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1 cucharada Pimentón rojo
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1 cabeza ajo
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1 litro Caldo de carne
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Sal y pimienta
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colorante o azafrán
Pasos de la receta
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1
Partimos el pimiento rojo y la cebolla, y lo ponemos a sofreír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando lleve un par de minutos pochando, añadimos las zanahorias cortadas a rodajas, la cabeza de ajo y el laurel.
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2
Esperamos a que se doren todas las verduras y a continuación añadimos la ternera troceada que habremos salpimentado previamente. Cuando la carne esté dorada añadimos la cucharada de Pimentón. Removemos para que no se queme.
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3
Ahora, añadimos el caldo y dejamos cocer 45 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo comprobamos que la ternera esté bien cocida. Éste será el momento de añadir las patatas partidas a cuadritos y las judías, dejaremos cocer 20 minutos más.
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4
Si se desea, se puede añadir colorante o azafrán para que tenga más color.
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5
Espero que os guste y que aproveche!😊
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