Ensalada de cus-cus con pollo al curry
Un plato de cus-cus fresquito y en ensalada es un plato bien recibido en verano. Y, si está acompañado por pollo, constituye una cena estupenda.
Ingredientes
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200 g cus-cus cocido
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½ pechuga de pollo al curry fría
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1 tomate rojo pequeño
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1 tazón mezcla de lechuga hoja de roble, rúcula y endibias rojas
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½ cebolla morada
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2 cucharadas semillas de girasol crudas
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1 cucharada pasas de uva
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sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez
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2 cucharadas mayonesa, optativo
Pasos de la receta
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1
Picar muy menudo la cebolla y los pimientos. Mezclar con el cus-cus, las semillas y las pasas de uva. Condimentar y mezclar.
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2
Lavar, secar y trocear las lechugas con las manos. Lavar y cortar el tomate en medias lunas finitas. Trocear el pollo frío y distribuir en una fuente o en platos.
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3
Aderezar y poner la mayonesa en el centro si se utiliza. Es conveniente dejar en la nevera hasta el momento de servir.
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