Caldo o Fumet de verduras

Esto no tiene ningún secreto, simplemente cortar las verduras y ponerlo en una Olla con 1 litro y 1/2 de agua, con un poco de Sal y un chorro de Aceite de Oliva... El hueso de Jamón o el trozo de Jamón, se suele usar para darle un poco más de sabor al caldo. Yo prefiero el trozo de Jamón, le da mucho más sabor y luego se lo pueden comer 😉

Hay quien lo hace en 30 minutos, pero yo lo hago en 1 hora. Así pilla más sabor y está mucho más concentrado. Cuando lleve 1 hora hirviendo, lo retiramos y sacamos todo el caldo, que es lo que necesitamos para acompañar a nuestras recetas, como la Crema de Champiñones.

Para las verduras que sobran, podemos aprovecharlas. Quitamos el Apio y procedemos a Triturarlo, así tendremos un puré de verduras, sano y muy rico. También añadiendo un poco Nata y Caldo se convierte en crema de verduras