Tartar de Atún
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Tartar de Atún

Se trata de un tartar de atún marinado en salsa de mostaza aromatizada, que de verdad, ¡quita el sentido!
Hay que tener cuidado con el pescado crudo, puesto que si no ha sido previamente congelado en la pescadería, es necesario hacerlo en casa. Congelamos 48 horas y descongelamos en la bandeja superior de la nevera, para no romper la cadena de frío. Ya sabéis que el pescado fresco sin tratar puede producir Anisakis.

Danichef

Ingredientes

4 raciones
  1. 250 g lomo de atún
  2. 1 tomate
  3. 1/2 aguacate
  4. 30 g cebolla dulce
  5. 20 g pepinillos en vinagre
  6. Sésamo
  7. Lima
  8. Mostaza
  9. Vinagre de Módena
  10. Soja
  11. AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  12. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Editar

    Preparamos el lomo de atún, en este caso lo hemos cortado en 2 filetes de unos 2-3 cm de grosor.

  2. Editar

    Cortamos en trozos cuadrados y añadimos una cucharada de sésamo, reservamos tapado con papel fil en la nevera.

  3. Editar

    Cortamos lo más picadito posible la cebolla y los pepinillos.

  4. Editar

    Preparamos la salsa para marinar el atún, en un bol preparamos 4cda de AOVE, 2cdta mostaza antigüa, 2cdta soja, 2cdta vinagre de módena y una pizca de sal. Añadimos la cebolla, pepinillos y la salsa al atún. Removemos bien para empapar el atún con el jugo y tapamos con papel fil, reservamos en la nevera 10 minutos.

  5. Editar

    Cortamos el aguacate y tomate, retirando la pulpa, en trozos similares al atún. Añadimos un poco de jugo de lima y una pizca de sal.

  6. Editar

    Pasado el tiempo de marinado del atún, nos preparamos para presentar el plato. Con la ayuda de una cuchara y aro de emplatar, introducimos el aguacate y tomate, aplastamos con la cuchara. A continuación ponemos el atún hasta que rebose el aro y aplastamos nuevamente.

  7. Editar

    Para l@s que no tengáis aro en casa, una forma casera es una lata de conservas, como por ejemplo una de fabada, cortada por ambas partes. Podemos cortar cebollino y espolvorear sobre el tartar para decorar nuestro plato.

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    Y esta fabulosa receta está lista para degustar. No llevará elaborarlo más de media hora y el resultado, os puedo asegurar, que os encantará.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Danichef le encantará ver cómo quedó.
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