Pollo en pepitoria
Un clásico de las abuelas manchegas, hecho en casa y muy fácil.
Ingredientes
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1 pollo entero troceado
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1 cebolla
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2 dientes ajo
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1 vaso vino blanco
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2 cucharadas harina
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1 pizca nuez moscada
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4 clavos de olor
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1 puñadito granos de pimienta
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1 pizca azafran
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4 huevos cocidos
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6 almendras tostadas
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1 trozo pan frito
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1 cubito caldo de pollo
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Agua
Pasos de la receta
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1
Freír el pan y reservar. En el aceite en una cacerola baja o sauté dorar el pollo y reservar. En esa misma cacerola dorar la cebolla y el ajo. Añadir la harina y rehogarla hasta que esté dorada. Añadir el vino y remover formando una salsa melosa hasta que se evapore el vino.
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2
Añadir las especias, el pollo y el cubito de caldo, y cubrir con agua dejando cocer unos 30 minutos.
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3
Hacer un majado con el pan, las almendras, un poco de azafran y un poco de caldo del guiso. Añadir al guiso, removiendo bien, unos 5 minutos antes de terminar la cocción.
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