Una forma diferente de preparar la consabida tarta del sábado, sin huevos y con la misma masa. Esta versión es muy rápida y deliciosa. Si descontamos el tiempo de horneado, en 10/15' se prepara.
Ingredientes
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2 berenjenas medianas
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200 grs. ricotta
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2 cdas. generosas de queso rallado
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sal y pimienta a gusto
Pasos de la receta
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1
Aprovechar cuando encendés el horno para asar las berenjenas. También se pueden hacer en olla essen. La idea es que se cocine y no solo que se tueste la piel.
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2
Cuando estén bien blanditas, estarán cocidas. Hay que darlas vuelta para que sea pareja la cocción. Unos 30'. Luego pelarlas.
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3
Picar la pulpa de las berenjenas (que asadas casi no conservan agua) con la ricotta y el queso rallado. Sal pimentar. Si quires, puedes agregarle unos cuadraditos de queso tipo muzzarella o cremoso.
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4
Extender todo el relleno sobre una orilla de la masa. No usé manteca, como en el strudel, sino huevo batido; pero se puede usar manteca.
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5
Colocar sobre asadera y pintar la superficie con huevo. Llevar a horno mediano, 160º, por 30/35' o hasta que esté bien dorado. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente.
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