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Ensalada templada tranquila con vinagreta de sésamo

Ensalada templada con una vinagreta que está riquísima. Cenas veganas, cenas tranquilas.
Esta receta forma parte de la Cesta 5 Cenas del Tomate Tranquilo
www.eltomatetranquilo.es

el tomate tranquilo

Ingredientes

2 raciones
  1. 1/2 Lechuga ECO
  2. 2 cebolleta tierna ECO
  3. 1 tomate de pera bueno ECO
  4. 1 pimiento rojo de asar ECO
  5. 2 zanahorias ECO
  6. 25 gr cacahuetes fritos
  7. 3 cucharaditas sésamo
  8. Pan duro
  9. Aceite de oliva
  10. Vinagre
  11. Chorro mostaza
  12. Sal marina ECO

Pasos

20 min
  1. Añadir foto

    Corta en tiras no demasiado grandes, lava y centrifuga la lechuga.

  2. Añadir foto

    Lava el resto de los ingredientes con abundante agua

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    Corta en trozos medianos el tomate, cebolleta, pimiento, y ralla las zanahorias.

  4. Añadir foto

    Pon la cebolleta y el pimiento cortados en un plato hondo, añade un poco de aceite y sal, tápalos con film transparente, hazle unos agujeros y métela en el microondas hasta que se poche, removiendo con frecuencia (4-5 minutos)

  5. Añadir foto

    Tritura los cacahuetes y añade al vaso de triturado el sésamo, el aceite, el chorro de mostaza, un chorrito de vinagre, el aceite de oliva y la sal

  6. Añadir foto

    Corta un trozo de pan duro en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

  7. Añadir foto

    Con todas las verduras en un recipiente grande añade la vinagreta y remueve bien hasta que quede uniforme. Finalmente añade la cebolla y el pimiento templaditos por encima y añade el último chorrito de vinagreta. Añade los daditos de pan fritos.

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    También puedes añadirle tiras de pechuga de pollo a la plancha para añadirle proteina a tope.

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