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Ensalada templada tranquila con vinagreta de sésamo

Ensalada templada con una vinagreta que está riquísima. Cenas veganas, cenas tranquilas.
Esta receta forma parte de la Cesta 5 Cenas del Tomate Tranquilo
www.eltomatetranquilo.es

el tomate tranquilo

Ingredientes

2 raciones
  1. 1/2 Lechuga ECO
  2. 2 cebolleta tierna ECO
  3. 1 tomate de pera bueno ECO
  4. 1 pimiento rojo de asar ECO
  5. 2 zanahorias ECO
  6. 25 gr cacahuetes fritos
  7. 3 cucharaditas sésamo
  8. Pan duro
  9. Aceite de oliva
  10. Vinagre
  11. Chorro mostaza
  12. Sal marina ECO

Pasos

20 min
  1. Blank step
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    Corta en tiras no demasiado grandes, lava y centrifuga la lechuga.

  2. Blank step
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    Lava el resto de los ingredientes con abundante agua

  3. Blank step
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    Corta en trozos medianos el tomate, cebolleta, pimiento, y ralla las zanahorias.

  4. Blank step
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    Pon la cebolleta y el pimiento cortados en un plato hondo, añade un poco de aceite y sal, tápalos con film transparente, hazle unos agujeros y métela en el microondas hasta que se poche, removiendo con frecuencia (4-5 minutos)

  5. Blank step
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    Tritura los cacahuetes y añade al vaso de triturado el sésamo, el aceite, el chorro de mostaza, un chorrito de vinagre, el aceite de oliva y la sal

  6. Blank step
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    Corta un trozo de pan duro en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

  7. Blank step
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    Con todas las verduras en un recipiente grande añade la vinagreta y remueve bien hasta que quede uniforme. Finalmente añade la cebolla y el pimiento templaditos por encima y añade el último chorrito de vinagreta. Añade los daditos de pan fritos.

  8. Blank step
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    También puedes añadirle tiras de pechuga de pollo a la plancha para añadirle proteina a tope.

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