Ossobuco de ternera al vino tinto
Es una de las carnes mas sabrosas de la ternera, no es otra que el morcillo con hueso. Muy buena para las articulaciones por su alto contenido en gelatina.
Ingredientes
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1 kilo ossobuco de ternera
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1 cebolla grande
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1/4 de zanahorias
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1 vaso vino tinto
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4-5 dientes ajo
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1 pastilla caldo
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laurel, pimienta y aceite de oliva virgen
Pasos de la receta
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1
Salpimentar los trozos de ossobuco y enharinar
en olla a presion poner tres cucharadas de aceite y sellar los trozos, sacar y reservar
En ese aceite, rehogar los ajos y cebolla troceados junto al laurel -
2
Añadir las zanahorias en rodajas, el ossobuco, el vino tinto, pastilla de carne y dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol, añadir agua hasta cubrirlo, probar y poner a punto de sal.
Cerrar la olla, tener hora y cuarto desde el giro de la valvula a fuego lento.
Abrir, comprobar si está tierno....si ha quedado muy caldoso, dejar reducir hasta que la salsa quede espesita y trabada.
podeis triturar la salsa...a mi me gusta más con los trozos. -
3
Espero que os guste!!!!
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