Pollo en salsa de especias árabes, con zanahorias y champiñones
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Pollo en salsa de especias árabes, con zanahorias y champiñones

Para hacer esta receta, he elegido un pollo grande de unos dos kilos y medio de peso y solo utizaremos una cuarta parte de el. La razón es, porque los trozos son más gruesos y los dejamos con los huesos porque son los que le dan sabor al guiso.. Yo he optado por la parte de la pechuga..

Alexis Urrutia

Ingredientes

3 raciones
  1. 700 grs. pollo de la parte de la pechuga y alas
  2. 1 cebolla roja mediana
  3. 1 pimiento verde mediano
  4. 1/2 pimiento rojo
  5. 1/2 pimiento amarillo
  6. 1 tomate tipo ensalada mediano
  7. 1 diente ajo
  8. 1 zanahoria grande
  9. 5 champiñones medianos
  10. 1 sobre toque de aves
  11. 1 cucharilla seite especias libanesas
  12. 1 cucharilla ras el hanout
  13. 1/2 cucharilla pimienta negra molida
  14. sal fina marina
  15. virgen extra el necesario

Pasos

50 minutos
  1. Cambiar

    En primer lugar cortamos los trozos de pollo, del tamaño que se ve en la foto.

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    Le añadimos un poco sal y un poco de pimienta negra molida, de la media cucharita y el resto lo dejamos para el guiso.

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    Mezclamos bien.

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    En una olla baja. Ponemos un chorro de virgen extra, el diente de ajo cortado en tres trozos y aromatizamos el aceite durante quince segundos, antes de que se doren.

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    A continuación, añadimos los trozos de pollo y sellamos por ambas partes, durante tres mi minutos por ambas partes.

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    Mientras tanto, picamos los tres tipos de pimientos, la cebolla y pelamos el tomate.

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    Pasados los tres minutos, retiramos el pollo y reservamos en un plato.

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    En el mismo aceite del pollo.

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    Añadimos la cebolla, los pimientos y sofreímos durante tres minutos.

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    Mientras tanto, picamos el tomate con un cuchillo.

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    Pasados los tres minutos. Le añadimos el tomate picado.

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    Removemos y dejamos sofreír durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

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    Las especias

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    Pasados los cinco minutos.

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    Le añadimos el pollo que teníamos reservado.

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    Le añadimos la sal, el ras el hanout, las siete especias libanenas y el resto de la media cucharilla de pimienta negra molida.

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    Removemos y rehogamos todo junto durante un par de minutos sin dejar de remover, para que absorba los jugos del sofrito y las aromas de las especias. Esto es muy importante.

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    A continuación, añadimos agua sin llegar a cubrir del todo el pollo, para que solo nos quede una salsa espesa y llevamos a ebullición.

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    Mientras tanto, pelamos la zanahoria, la cortamos en trozos gruesos y los champiñones en dos.

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    A continuación, añadimos las zanahorias, los champiñones y el sobre de toque o pastila.

  21. Cambiar

    Removemos un poco.

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    Tapamos. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar a fuego lento, durante treinta minutos.

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    Listo para servir.

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    Listo para disfrutar.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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