Berenjenas y calabacines rellenos de carne y pinchos de chorizo picante

Lavamos las berenjenas y los calabacines, quitamos las puntas, abrimos en horizontal y vaciamos con el sacabola y la carne que le hemos sacado la metemos en la picadora y picamos.

Colocamos las berenjenas y los calabacines en una fuente grande y metemos en el microondas durante unos 5/7 minutos y sacamos.

Lavamos, pelamos la cebolleta y la troceamos menudita.

En una bandeja ponemos la carne y salpimentamos.

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva echamos la carne que hemos picado de los calabacines y berenjenas, la cebolleta y un poco de sal y cuando este pochado echamos la carne picada y salteamos entre 3/5 minutos hasta que se haga, escurrimos en un colador grande para quitarle el aceite sobrante y echamos en una fuente, con un paquete de queso rallado y mezclamos bien.

En una fuente de horno colocamos los calabacines que hemos sacado del microondas y los vamos rellenando con la mezcla de carne y queso que tenemos en la fuente, rociamos con un poco de queso rallado por encima y metemos en el horno a gratinar durante 3/5 minutos y listos.

Pelamos un trozo de chorizo, le quitamos la piel y cortamos a rodajas un poco gruesas.

Cortamos un trozo de queso fresco y lo troceamos.

Cogemos los palillos de dientes y vamos pinchando en ellos un trozo de queso y otro de chorizo y listos los pinchos también.

Este plato es fácil de hacer, está riquísimo y hay que animarse a hacerlo.