Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Vine de viaje hace unos días y como era de esperar mi nevera estaba bajo mínimos jejeej, pero solo tuve tiempo de pasar por la frutería a comprar algunas verduras para estos días. Pensando en que hacer para comer se me ocurrió esta súper ensalada, mezclando ingredientes tan saludables y ricos el resultado fue espectacular!! Una ensalada ideal para comer sano y con muchísimos nutrientes esenciales para la salud. Súper recomendable!

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

20 min
2 raciones
  1. 100 g lentejas cocidas
  2. tomatitos cherry
  3. 1 huevo cocido
  4. 1 aguacate maduro
  5. Canónigos y rúcula
  6. 1 pepino
  7. 1 puñado anacardos
  8. ---- Para la vinagreta:
  9. el zumo de 1/2 limón
  10. sésamo blanco y negro tostado
  11. Cilantro picado
  12. pimienta negra y sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Empezamos poniendo el huevo a cocer, para que esté frío al momento de añadirlo a nuestra ensalada. Mientras ponemos las lentejas cocidas en un colador y las enjuagamos bien. Las colocamos en la ensaladera junto con los canónigos y la rúcula.

  2. 2

    Cortamos el aguacate, los tomatitos y el pepino a cuadraditos pequeños y los añadimos con el resto de ingredientes. Una vez que el huevo ya esté cocido y lo hayamos dejado enfríar los cortamos también en cuadraditos y lo añadimos con el resto de ingredientes. Añadimos los anacardos.

  3. 3

    Vamos con la vinagreta, en un tarrito ponemos el zumo de limón, el aceite de oliva, el cilantro muy picado, sal, pimienta y las semillas de sésamo. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y añadimos sobre la ensalada. Mezclamos bien para que todos los ingredientes cojan el sabor y listaa! A disfrutar de esta riquísima ensalada bien fresquita!!😋

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria. En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
Leer más