Pimiento rojo relleno con chorizo y beicon
Es una idea que surgió por la propuesta de mi marido para utilizar los pimientos rojos que tenía en el frigorífico... Me puse manos a la obra y la verdad es que el resultado es muy bueno... Una receta sencilla, no muy laboriosa y muy sabrosa... Lo bueno es que la he podido preparar tanto para nuestro gusto con chorizo y beicon como para el gusto de nuestras hijas con champiñones... De las dos maneras muy rico
Ingredientes
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4 pimientos rojos pequeños
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1 taza cus cus
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1 trozo chorizo
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1 blister de beicon en taquitos
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1 cebolla
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4 cucharadas tomate frito
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1 cucharadita pimentón dulce
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Pimienta, sal y aceite de oliva
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1 loncha queso
Pasos de la receta
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1
En una olla grande llevar a ebullición unos 2 l de agua con un poco de sal. Escaldar durante 10 minutos los pimientos en ello y luego escurrir.
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2
Picar la cebolla muy fino y sofreír con un poco de sal y cuando esté transparente añadimos el pimentón y dos cucharadas de tomate frito.
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3
Lo siguiente es añadir el chorizo cortado pequeño y los taquitos de beicon. Ir removiendo y dejar que se junten bien los sabores a fuego medio alto durante unos 3-5 minutos.
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4
Rehidratar el cus cus y mezclarlo con el sofrito.
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5
Colocar los pimientos en una base de tomate frito y rellenar con la mezcla anterior. Cubrir un cuarto de loncha de queso y llevar al horno unos 15-20 minutos. Buen provecho.
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