Hilos de patata envueltos sobre langostino y salsa guacamole
El Guacamole, es una salsa de la cocina mexicana a base de aguacates.
El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos, según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios Tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.
Originariamente se hacía con Aguacates, jugo de Limón, Tomate y Chiles y se añadió posteriormente Cebolla, Cilantro y Ajo.
Ingredientes
Pasos de la receta
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Cortamos el aguacate por el centro, quitamos la pulpa que es lo que aprovechamos y lo mezclamos junto con la cebolla, el tomate, el zumo de limón, el cilantro y añadimos un poco de sal, machacamos todo con un tenedor hasta que nos quede una salsa tipo pomada, ponemos los hilos de patata a freír en aceite caliente, una vez hechos los sacamos y dejamos reposar sobre papel de cocina, una vez escurridos de aceite ya podemos servir junto con la salsa.
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