Costillas de cerdo ibérico adobadas al horno
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Costillas de cerdo ibérico adobadas al horno

Felipe Sanz

Ingredientes

4 raciones
  1. 1200 gr Costilla de Cerdo.
  2. 2 dientes ajo
  3. Sal
  4. Pimienta Negra
  5. Tomillo
  6. Perejil picado fresco
  7. Pimentón de la vera Dulce
  8. 1/2 Vaso Aceite de Oliva Virgen extra
  9. Vino blanco.
  10. 1Kilo Patatas.
  11. 1 cebolla
  12. Miel

Pasos

70 minutos
  1. Machacar en un mortero los ajos con un poco de sal, la pimienta, el orégano, el pimentón dulce, el perejil, el romero y por último agregar el aceite y remover bien, con un pincel de cocina untar la carne con esta mezcla y dejar reposar unas horas, precalentar el horno a 180º.

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  2. Colocamos en una fuente de horno una cama de patatas cortadas en rodajas. Ponemos sal y un chorrito de aceite, cebolla cortada en juliana, colocamos las tiras de costillas sobre ellas, y lo dejamos cocinar durante 30 minutos.

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  3. Pasados los 30 minutos, sacar la bandeja del horno y dar la vuelta a la carne, regamos con un poquito de vino, y dejar hacerse otros 35 minutos más o menos dependiendo de lo tostado que nos guste. Si se queda seco añadir más vino y por último le ponemos un poco de miel extendida y dejamos que se doren.

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